Mise sous vide

La mise sous vide est la solution idéale pour conserver vos aliments plus longtemps sans en perdre le goût et la fraîcheur. Cette technologie est basée sur l'expulsion de l'air hors de l'emballage qui contient les aliments. Elle contribue à détruire tous les germes susceptibles de dénaturer les aliments. En plus de maintenir vos produits dans un état de conservation élevé, cette méthode vous fait économiser de l'espace. Plusieurs marques telles que Tefal, Foodsaver, Bhappy ou encore Riviera & Bar proposent des appareil pour mise sous vide de qualité.

Pourquoi faire le choix de la mise sous vide ?

La mise sous vide est une opération par laquelle on retire d’un récipient ou d’un contenant, tout l’air emprisonné à l’intérieur. Le plus souvent, le contenant utilisé est un emballage plastique, produit justement pour supporter le processus de mise sous vide. L’opération est réalisée par le biais d’une machine appelée conditionneuse sous vide. La technique de conditionnement varie selon que l’appareil soit à usage domestique ou à usage professionnel. Ainsi, on distingue le conditionnement par aspiration extérieure et la mise sous vide à cloche. Dans le premier cas, l’air est aspiré directement hors du sac alors que dans le deuxième, c’est la pression de l’air sur les parois externes du contenant qui l’expulse de ce dernier.
Un emballage sous vide se présente sous diverses formes dont les plus fréquentes sont le sachet à soudure latérale, le sachet refermable, le sachet à fond plat....
La mise sous vide favorise l’étanchéité du contenant et protège son contenu contre l’eau, la poussière et la prolifération microbienne. Ainsi, les aliments périssables conservés de cette manière restent frais et durent plus longtemps. En effet, leur temps de conservation se voit doublé et leur goût ainsi que les arômes qu’ils contiennent sont préservés dans le temps.
Dans votre réfrigérateur, la mise sous vide permet de réduire l’espace occupé par les aliments et augmente par la même occasion l’espace de stockage disponible.
La machine sous vide à aspiration extérieure permet de mettre sous vide de petites quantités d'aliments en peu de temps. Elles sont plus économiques à l’achat. En ce qui concerne l'équipement sous vide à aspiration sous cloche, elle permet des mises sous vide plus efficaces des aliments aussi bien liquides que solides.

Conseils pour bien réussir votre mise sous vide

Pour une mise sous vide réussie, utilisez des sachets gaufrés. Vous conserverez plus longtemps les propriétés de vos aliments, tout en limitant les risques de contamination. Pensez à utiliser des emballages de taille adaptée pour éviter les désagréments liés aux mauvaises manipulations. Réutiliser plusieurs fois votre sac d'emballage vous fera gagner du temps, de l’argent et de l’espace. En effet, vous pouvez réutiliser les sacs d'emballage sous vide au moins 3 fois avant de le jeter.