Muffins de pâques

• Liste d'ingrédients
  Biscuit muffins
  99 gr de sucre glace
  36 gr de poudre d’amande
  39 gr de farine T55
  1,2 gr de baking
  90 gr de blancs d’oeufs
  54 gr de beurre noisette
  
  Crème au beurre
  100 gr de lait
  140 gr de sucre cristal
  35 gr de jaunes d’oeufs
  330 gr de beurre
  Colorants alimentaire
• Quantité
  4 personnes
• Temps de préparation
  45 minutes
• Temps de cuisson
  18 minutes
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Étapes

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la levure chimique (baking). Ajouter les blancs d’oeufs et le beurre noisette. Verser dans des moules à muffins et faire cuire 18 minutes à 160°C four ventilé.

Chauffer le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ébullition tout en fouettant. Verser petit à petit la préparation sur le beurre froid tout en mélangeant au fur et à mesure. Une fois la crème obtenue, la diviser et l'aromatiser et la colorer à souhait !

A l’aide d’une poche à douille, disposer la crème en rosace sur les muffins puis décorer.